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ル・ショコラティエ・タカギのチョコレートへのこだわり
ショコラティエの高木康政氏が「自分の理想の味のチョコレート」を捜し、「オリジナルのクーベルチュール」を開発しました。オリジナルのクーベルチュールを作るのは独自の味へのこだわりがあるということですよね。高木シェフのオリジナルクーベルチュールはカカオ分66%、57%、38%、ホワイトを加えた5種類だそうです。ショコラの苦味と酸味のバランスをこだわって作ったそうなので、チョコレートファンの方も期待できるのではないでしょうか。ル・ショコラティエ・タカギのチョコレートはコーティングが厚めなのですが、口解けがよく、ねっとりと絡みつくような感じで溶けていきます。にもかかわらず、後味のキレがよく、苦さも軽やかで美味しいです。クーベルチュールが自家製だと個性的な風味を楽しむことができます。
ショコラの保存方法
1〜２日ならで常温で置いても大丈夫らしいです。夏場は無理かもしれませんね。口の中と同じくらいの温度のチョコレートの方が、濃厚な味わいを楽しめます。冷蔵庫に保存したら常温に戻してから食べましょう。風味が全然違うそうですよ。
ル・ショコラティエ・タカギの人気商品
なんといってもボンボンショコラが人気です。「ガナッシュの個性が勝負」ということで最高の素材を使ったショコラを展開ています。ボンボン・ショコラは全部で12種類あるそうです。
私自身タカギのボンボンショコラを食べていますが、オススメは「タカギ」というショップの名前が付いているショコラです。ボンボンショコラの「タカギ」はクリオロ種という世界最高品質カカオで作ったガナッシュをル・ショコラティエ・タカギオリジナルのクーベルチュールでコートとしたというショコラで、ビターでスパイシーな風味で個性的です。濃厚で奥深い味わいなのでファンも多いチョコレートです。
チョコレートのデザインも繊細でキレイなものばかりでフランスのチョコレートに引けを取らないくらいのものばかりです。世田谷のお店ではケーキを食べることもでき、取っても濃厚なチョコレートケーキもお勧めです。海外生活をされた人が多く住むエリアだけあって、ショコラのファンも多くお店は混雑することもあるそうです。
人気ナンバーワンのトリュフ
私のオススメのボンボンショコラは男性にもファンの多い「タカギ」ですが、一番の人気商品は、「いちごトリュフ」です。ホワイトチョコでお酒で煮込んだセミドライのいちごをコーティングしたトリュフです。甘酸っぱくて幅広い層の人に支持されているチョコレートになります。迷ったらお試しあれ。
ル・ショコラティエ・タカギについて・店舗情報
ショコラティエである高木康政シェフが世田谷に開いたお店が「ル ショコラティエタカギ」です。高木パティシエはチョコレートに惚れ込み、チョコレート専門店をオープンして、女性を中心に人気が広がりました。ル・ショコラティエ・タカギはショコラの格調高い香りと深い味わい、そしてオリジナリティーを大切にしているチョコレート専門ショップです。ル・ショコラティエ・タカギはバレンタインデーに本命チョコレートとしてプレゼントされることも多いショコラです。
店舗情報
LE CHOCOLATIER TAKAGI
（ル ショコラティエ タカギ）
住所：世田谷区深沢4-18-14
電話番号：03（5758）6888
CLOSE-OPEN
10：00〜19：00
※ショップ以外の販売は東急のれん街と二子玉川の高島屋があります。